6月3日下午，江苏护理职业学院联合淮安大学，组织来自巴基斯坦、乌兹别克斯坦、孟加拉国等国家的30余名留学生，走进淮安市洪泽区蒋坝镇，开展“寻味蒋坝烟火·感知中国乡韵”国情考察活动。活动以美食为媒、以产业为介，引导留学生们从“舌尖”出发，深入田间地头，在亲身体验中读懂中国乡村的勃勃生机与振兴之路。

产业探访：从“一粒螺”看到中国乡村的智慧。作为江苏省特色田园乡村，蒋坝镇头河村将“小螺蛳”做成了“大产业”。在头河村螺蛳产业示范基地，现代化的养殖设备——水质监测仪、自动化投喂机、水循环处理系统有序运转，这让留学生们看到了与传统水产养殖不一样的生产场景。

“在我的家乡，水产养殖也是重要的产业，很多做法和这里相似。”来自乌兹别克斯坦的留学生阿布一边参观一边说，“但这里‘螺蛳+鱼类套养’的生态循环模式很值得学习，既提高了效益又保护了环境，我希望将来能把这样的经验带回去。”当了解到全镇螺蛳年产值已突破亿元时，留学生们纷纷感叹小小螺蛳背后的产业潜力。阿布表示：“中国乡村的发展有很多值得借鉴的地方，这次参观让我收获很大。”

文化体验：从“一桌风味”品味蒋坝的烟火人情。留学生们来到云沧海民宿。这座由闲置农房改造而成的特色民宿，既保留了苏北水乡的建筑风貌，又融入了现代设计理念，是蒋坝镇发展乡村旅游的一个缩影。

在民宿的乡间院落里，一场舌尖上的文化体验热烈展开。留学生们品尝了蒋坝最具代表性的两道美食——鱼圆和螺蛳。鱼圆嫩滑鲜香，螺蛳麻辣入味，地道的蒋坝风味让留学生们赞不绝口。“鱼圆的口感让我想起家乡的糕点，但这里的调味更有层次。”来自孟加拉国的留学生阿里夫一边品尝一边说。

品尝之余，留学生们还被民宿内陈列的树雕等民俗艺术品深深吸引。一件件根雕作品形态各异，或如飞禽走兽，或似山水人物，展现了中国民间艺人的巧思与匠心。在讲解员的介绍下，留学生们了解了树雕的选材、构思和雕刻过程，对这一传统民间艺术赞叹不已。来自吉尔吉斯斯坦的留学生达斯表示：“在这里，我不仅尝到了地道的中国味道，还看到了民间艺术的魅力。把文化元素融入民宿发展，让游客住下来的同时也能感受当地特色，这个理念很值得借鉴，我希望将来能把这样的做法带回去。”

泛舟高歌：从“一叶扁舟”感受中国的乡村韵味。活动的最后一站，留学生们来到头河村的荷塘泛舟。碧波荡漾，荷花初绽，这份宁静与美好让大家彻底放松下来。不知是谁起了个头，悠扬的家乡小调在荷塘上响起，歌声与洪泽湖畔的微风交织，引来岸上村民驻足聆听并报以热烈掌声。

“这一刻，我感觉自己不再是客人，而是这个村庄的一部分。”一位留学生感慨道，“中国的乡村是现代化的，也是充满人情味的。这次经历让我看到了一个真实、立体、全面的中国。”

此次蒋坝之行，是江苏护理职业学院与淮安大学深化来华留学生国情教育的一次成功实践。两校表示，未来将围绕乡村振兴、生态保护、产业发展等领域深化合作，以“行走的国情课堂”引导国际青年读懂中国发展、感知中国魅力，培育更多知华友华、医术精湛的国际医学人才。